1.把燕窝放入一只无油干净的碗里注入40度的温水。
2.然后盖上一只盘子压实浸泡两小时，期间要更换两次热水。
3.把燕窝浸泡至发软后用一把尖头的镊子认真摘净里面的微粒茸毛。
4.把燕窝摘净后用手撕碎。
5.把燕窝撕碎后再次放入碗中注入温水压上盘子继续进行涨发。
6.大约继续浸泡至两小时后摘下燕窝上的硬根。
7.把燕窝倒入细筛勺里，锅中水烧开把燕窝隔筛勺进行汆烫，汆烫大约10秒钟后取出换水，水再次烧开再汆烫一遍。
8.最后提起筛勺沥净水分备用。
9.使用一只玻璃锅注入农夫山泉天然水小火烧开。
10.水开倒入燕窝用小火炖煮10分钟然后放入冰糖块。
11.放入冰糖后继续小火炖煮。
12.把汤汁炖至浓稠，待胶原蛋白彻底释放后即可。
13.最后倒入事先浸泡好的枸杞略煮片刻便可关火。
14.炖好后连同器皿一起上桌趁热分餐食用即可，此时便制作完成。
补品特点；汤汁晶莹剔透、燕窝软烂浓稠、入口清甜香滑、滋阴润燥清肺、益寿养颜双修、调理进补佳品。
温馨提示；
1、贵重物品发制时要格外精心，镊子筛勺必不可少，器皿要保证洁净无油。
2、好的燕窝里茸毛极少，但星星点也要尽量摘净。摘毛的时机要选在燕窝发透，但不可太软时为最佳时机，摘毛需要眼力，因此可在较亮的灯光下进行耐心操作，操作时要在一只浅色干净的盘子里进行为宜，这样可清晰的查看到燕窝的较深层部位。
3、以上制作为温水涨发法，用此法可使燕窝涨发至原干货重量的15倍左右，也就是10克燕窝可涨发至13-16克。在发制时温水里放1克食用碱面，可使燕窝涨发至干货的18-20倍左右，相当于一只八寸盘的菜肴数量，但不建议使用碱发法，因为碱会破坏燕窝的营养成分，味道也不好，如用碱需反复的清洗汆烫才行，这样还会损失消耗原料造成浪费。
4、尽量不要使用金属器皿制作，金属会使燕窝起营养成分上的一些变化，有些物质会起到相反的作用，或使用带盖的炖盅以蒸的方法制作也可以。
大炒勺制作的这道传统养生保健佳品“冰糖炖官燕”就演示完了，供有条件制作的朋友们作为参考！
